Shakshouka er en utrolig god tomatbasert rett med egg som er veldig populær i Nord Afrikanske og Arabiske land. Det er også nasjonalretten i Israel. Det er en rett du kan tilpasse litt som du vil når du kan grunnoppskriften. Jeg har tilsatt chorizo og mozzarella denne gangen. Veldig godt!

Chorizo

Løk

Hvitløk

Tomatpuré

Spisskummen

Paprikapulver

Soltørkede tomater i olje

Hakkede tomater

Sukker

Salt

Pepper

Mozzarella fersk

Kutt chorizo i små biter. Grovhakk hvitløk og finhakk løken. Dersom du har hele soltørkede tomater hakker du de i mindre biter. Jeg pleier å kjøpe de som allerede er hakket. Del mozzarellaen i skiver.

Stek chorizo og løk i litt olje. Når løken begynner å bli blank tilsetter du hvitløken. Stek i ca. 1 minutt. Rør så inn tomatpuré og krydderne. 

Rør så inn hakkede tomater, sukker og soltørkede tomater. La det småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. 

Lag 6 - 8 groper med en skje til eggene. Knekk eggene oppi gropene. Fordel mozzarella over sausen. Sett på lok og la det koke videre i 6 - 8 minutter, avhengig av hvor bløte du foretrekker eggene. Følg nøye med for det kan gå fortere også. Eggene skal få en hvit hinne. 

Server gjerne ved siden av et godt brød, foccacia eller pitabrød. Strø over litt fersk persille dersom du har det tilgjengelig. 

Shakshouka med Chorizo og Mozzarella

For deg som både er glad i sjokolade og kaffe. Disse kjeksene er sprøe i kantene og myke i midten. Utrolig gode!

Meierismør

Meierismør, kaldt

Brunt sukker

Vaniljeekstrakt

Hvetemel

Bakepulver

Mørk kokesjokolade

Melkesjokolade

Bakekakao

Espressopulver

Hvit sjokolade

Hakk sjokoladen i ønsker størrelse. Legg til side. 

Smelt 75 gram av smøret i en liten kjele på medium/lav varme. Smøret skal brunes, det tar ca. 6 - 10 minutter. Det er viktig at du rører ofte slik at det ikke brenner seg. Smøret skal få en nøttebrun farge. Når smøret er brunet har du det over i en bakebolle. Avkjøl i 10 minutter.

Tilsett det kalde smøret i det brune smøret. Rør sammen til du får en glatt blanding. Pisk så inn sukker, brunt sukker og vaniljeekstrakt til blandingen lysner. Det tar ca. 5 minutter. 

Rør inn egget til det er godt blandet sammen. Fordel så deigen i 2 boller. I den ene bollen rører du inn 110 gram hvetemel og 1/4 ts bakepulver. Vend inn melke- og kokesjokolade. Sett til siden. 

I den andre bollen rører du inn 75 gram hvetemel, 25 gram bakekakao, 2 ts espressopulver og 1/4 ts bakepulver. Vend inn hvit sjokolade. 

For å få en «swirl» effekt er det enklest å bruke en is/muffinsskje. Da blander du den lyse og mørke deigen vekselvis på skjeen til den er full. Press deigen inn i skjeen slik at de blander seg sammen. Fordel utover en bakebrett med bakepapir. Jeg pleier å ha 6 cookies per brett ettersom de flyter litt utover under steking. Husk å ha gode mellomrom.

Stek midt i ovnen i 10 - 12 minutter. De er ferdige når kanten har fått farge og blitt crispy og midten er myk. La kjeksene avkjøles i 20 - 30 minutter før servering. De vil være veldig myke og falle lett fra hverandre dersom de er for varme. 

Strø over litt havsalt dersom du liker søtt og salt sammen! 

Sjokolade- og kaffecookies

Matvareprisene stiger til værs. Denne oppskriften på enkle rundstykker koster deg 20-30 kr. Altså tilsvarende 10-15 kr per brød i motsetning til butikkbrød som ligger på 40-50 kr per brød. I tillegg er de mer smakfull og inneholder ingen konserveringsstoffer.
Hopp over steg tre for mindre dilldall.

Vann

Tørrgjær

Gulrøtter

Linfrø

Sesamfrø

1. Bland sammen 1000 g med ønsket meltype. Prøv å unngå å ha i for mye rug. Rug gjør deigen lite fast. Styr unna byggmel. Ellers så anbefales minst 200 g sammalt hvete, finmalt og minst 300 g siktet hvetemel.

2. Ha i 800 g av vannet, altså la 50 g være igjen.

Etter 2-3 timer har deigen vært gjennom en prosess som kalles autolyse. Dette gjør deigen mer fast. Nå kan du:
1. Blande sammen alle ingrediensene, men husk å bland de resterende 50 g med vann med tørrgjæren. Da blir den fordelt bedre.
2. Mix i 5-7 minutter til du kjenner at den har blitt mer smooooooth.

Deigen ser nå slik ut. La den heve over natten (10-16 timer)

Hvis du ønsker å gjøre deigen enda bedre kan du gjennomføre 3-4 stretch and folds med 30 minutters mellomrom. 

Neste morgen: Deigen er nå fin og luftig. Obs, dette er bare halvparten av deigen. 
1. Finn frem 2 langpanner med bakeark.
2. ha godt med vann på hendene og scoop ut rundtstykkene en etter en. Ha på vann på hendene jevnlig for at de ikke skal klistre seg til hendene. Ikke form dem. Legg dem rett på bakearket. Det skal være plass til 9 stk per ark.

1. Ha sesamfrø eller annen valgfri topping på og la etterheve i 30 min. Legg gjerne et tørkle eller en langpanne opp ned over for at de ikke skal tørke ut.
2. skru på ovnen på 225 grader og stek i 20 minutt. Damping vil gjøre stekeprosessen enda bedre, men det er ikke nødvendig.

Voila. La hvile 30 min etter du har tatt de ut av ovnen.

Rundstykker

Når kyllingfiletene får ta et lite bad i en fantastisk saus, da har du en veldig god middag uten altfor mye styr. 

Kyllingfilet

Timiankrydder

Rosmarinkrydder

Rødløk

Paprika

rømme/Creme Fraîche

fløte/melk

Soyasays

Krydre og salte kyllingfiletene på alle sider.

Stek dem i en stekepanne med olje, på middels varme, til man ser at de nesten er gjennomstekt (de kan godt være rå inni, da vi skal steke den videre i ovnen etterpå)

Legg kyllingfiletene en ildfastform med et stort bakepapir (papiret skal brettes over, etter at sausen er tilsatt). 

Skjær opp løk og paprika og fordele utover i forma.

Finhakk eller press hvitløken og bland alle ingrediensene til sausen sammen, og tøm det ut over kyllingfiletene. 

Brett bakepapiret over. 
Stekes i ovnen på 200°C i ca. 20 minutter. Del én filet i to, slik at du sjekker at den er gjennomstekt. Fint om kyllingen får hvile litt før servering.

Kyllingen kan serveres både med ris, potet eller pasta. 
Men vil du få med den gode sausen er nok ris/potet det som passer best.

N   Y   T   !

Kylling i deilig saus

Orzo eller risoni er en pastatype som ligner på ris. Den er utrolig god og passer til mange matretter. Denne retten anbefales virkelig, utrolig god! 

Smør

Sjalottløk

Chiliflakes

Kyllingkjøttdeig

Parmesan

Soltørkede tomater i biter

Persille fersk

Rosmarin fersk

Olje

Hvitvin

Orzo

Kyllingkraft

Fløte

Babyspinat

Start med kyllingbollene. Sett stekeovnen på 230 grader. Gjør klar en medium ildfast form med bakepapir.

Stek finhakket løk, hvitløk og chiliflakes i en stor stekepanne i 3 minutter. Sett til side.

Ha kyllingkjøttdeig, revet parmesan, soltørkede tomater, finhakket persille og rosmarin, salt og pepper i en bolle. Når løkblandingen har avkjølt seg litt har du den også over. Bland godt sammen. 

Ha litt olje på hendene og form 12 kjøttboller. Fordel kyllingbollene utover i den ildfaste formen. Dryss over litt olivenolje. Stek midt i ovnen i 25 - 30 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. 

Mens kyllingbollene er i ovnen kan du starte med orzoen. Først har du smør og olje i den samme stekepannen du brukte tidligere. Ha en stilk fersk rosmarin i stekepannen. Stek til den blir crispy. Legg den på et fat med kjøkkenpapir. Sett til side.

Ha så løk og hvitløk i stekepannen. Stek i ca. 2 minutter. Rør inn tomatpuré og chiliflakes. Tilsett så hvitvin og orzoen og kok opp. La det småkoke i 2 minutter. Deretter tilsetter du kyllingkraften og koker videre i 6 minutter.

Skru ned varmen og tilsett fløte, spinat og parmesan. Rør til spinaten krymper og parmesanen smelter. Smak til med salt og pepper. 

Server den kremete orzoen med kyllingbollene. Toppes med revet parmesan og sprø rosmarin.

Kremet Orzo med kyllingboller

Melis

Vaniljeessens

Melk

Vaniljesukker

Rips

Eggeplomme

Pisk smør og sukker hvitt. Rør inn et og et egg. 

Bland det tørre og tilsett litt og litt i smørblandingen. Fordel i muffinsformer og stek på 180 grader i 18-20 min. 

Kok opp sukker og rips og mos med en skei til blandingen er jevn. 

Bland sammen eggeplommer og hell den varme ripssaften sakte over mens du rører godt. Jeg helte blandingen gjennom en sil. 

Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp mens du rører godt. Tilsett litt og litt smør og rør til blandingen stivner. Hell over i en skål og la den avkjøles. 

Bruk en teskje til å grave ut hull i midten på muffinsene. Ta vare på massen du fjerner. Fyll med ripsfyllet og tett igjen med massen. 

Bland ingredigendene til en jevn glasur. Tilsett ripsrestene som ikke kom gjennom silen og pynt muffinsene, 

Lykkeoppskrifter

Shakshouka med Chorizo og Mozzarella

Lykkeoppskrifter

Sjokolade- og kaffecookies

Jonathan

Rundstykker

MidttunMat

Kylling i deilig saus

Lykkeoppskrifter

Kremet Orzo med kyllingboller

mathilde_hvashøj

Fylte ripsmuffins