Syltet rødløk passer til veldig mye og det er er kjapt og enkelt å lage. Aller best blir den om den får stå i et døgn eller to, men den er spiselig og smakfull med en gang også.

Rødløk

Vann

Sukker

Eddik

Hel pepper

Kok opp vann, sukker og eddik (eplesidereddik, vanlig eddik eller brun eddik). Når sukkeret har løst seg opp, har du i løken og pepperet og gir det hele et oppkok. Ha over på glass og avkjøl. Sett på lokket og oppbevar i kjøleskap. Vil du lage større porsjon, ganger du bare opp oppskriften. Den syltede løken holder seg i ukevis i kjøleskap.

Syltet rødløk

Klassikeren som egner seg like godt på et stykke godt brød som til forrett med salat og avokado.

Reker

Majones

Créme Fraiche

Finhakket dill

Lakserogn

Revet pepperrot

Sitronsaft

Salt og pepper

Rens rekene og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Bland sammen majones, créme fraiche, hakket rødløk, ca 1 cm pepperrot og finhakket dill. Vend inn rekene og rognen og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Servér på godt brød og pynt med litt ekstra rogn og dill.

Nydelig skagenrøre

Appelsinkokt fennikel er en liten smaksbombe som etterlater seg en dans i munnen. Fint som en liten forrett eller som tilbehør.

Fennikel

Smør

Appelsinjuice

Reddik

Hakket persille

Rens fenniklene og skjær dem i ca en halv cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper og stek dem i smør på middles varme til de er gylne og myke. Ha i appelsinjuicen og la det koke til juicen har tyknet.

Ha det over på tallerken og pynt med finskåret reddik og hakket persille.

Fennikel i appelsinjuice

Brokkoli er en deilig og supersunn grønnsak som passer til mye, enten den er bakt, kokt, stekt eller som her, rå. Perfekt til grillmat, for eksempel.

Brokkoli

Aromasopp

Paprikapulver

Soltørket tomat

Vårløk

Fetaost

Pinjekjerner

Mager kesam

Dijonsennep

Del brokkolien i små buketter. Skjær sopp i skiver/biter, soltørket tomat i små biter og finhakk vårløken.

Stek soppen og krydre med paprikakrydder.

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gylne.

Bland majones, kesam (kan erstattes med rømme eller créme fraiche), sitron og sennep sammen til en dressing og smak til med salt og pepper. 

Bland alle ingrediensene sammen og så er den ferdig.

Brokkolisalat

Torskefilet

Salt

Pepper

Spekeskinke

Cherrytomater

Rotgrønnsaker

Fløte

Ovnsbakt torsk med skinke

Creme fraiche

Melis

Sitronskall

Digestive kjeks

Naturell kremost

Brunt sukker

Vanilla bean extract

Jordbær

Knus kjeksene og bland med brunt sukker og smeltet smør. Trykk massen ut i bunnen av en speingform. 

Bland kremost, egg og sukker til en jevn masse. Tilsett fløte og vaniljeekstrakt. Hell over kjeksbunnen, 

Mos jordbærene lett med en gaffel og hell de over i formen. Rør lett slik at røren blir marmorert.  
Stek på 170 grader i 1t og 15 min. 

Bland sammen creme fraiche og melis og glaser toppen av kaken. Strø sitronskallet på toppen. 

Strawberry cheesecake

En soppsuppe jeg lærte fra et tidligere arbeidssted. God og mild suppe som små og store liker. 

Østerssopp

Sjampinjong

Sjalottløk 

Hvitløk 

Fersk timian

Grønnsaksbuljong

Vann 

Fløte 

Stek soppen med olje slik at den får en stekeskorpe.

Stek sjalottløk og hvitløk i kjele noen min før du tilsetter den stekte soppen.

Tilsett fersk timian, grønnsaksbuljong og vann slik at det dekker alt i kjelen. 

Server med noen skiver toastet godt brød eventuelt stekt bacon. 

Soppsuppe 

Indrefilet 

Parmesan

Sitron

Ruccola

Trøffelolje

Finhakk timian og dekk indrefileten med dette og to klyper pepper. 

Grill kjøttet på høy varme på hver side i 15-30 sek. Fileten skal være rå inni.

Sett kjøttet til side i minst 10 min. 
Kutt i veldig tynne skiver som du flater ut med flatenden på kniven. Legg ca 8 skiver kjøtt per tallerken. Strø salt og pepper over kjøttet. 

Legg ruccola og parmesan oppå kjøttet og press sitronsaft over. Hell trøffelolje over og strø salt og pepper på toppen. 

Carpaccio

En dessert som passer perfekt til vår og sommer 🍓

Rabarbra

Kremfløte

Kremost

Vaniljeessens

Kanel

Ha rabarbra, jordbær, sukker, vann og vaniljeessens i en kjele og kok opp under omrøring. La det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter eller til jordbærene og rabarbraen er møre. Kjøl ned i minst 2 timer eller sett det i kjøleskapet over natta.

Miks kremfløte, kremost, melis og vaniljeessens til en tjukk krem.

Knus digestivekjeks i halvgrove biter og stek de i smør og kanel på middels varme i 5 minutter.

Legg kjeksbitene i bunnen av et glass. Fyll på med krem og rabarbra- og jordbær saus.

Ostekake i glass med rabarbra og jordbær

Eggeplomme

Mascarpone

Eggehvite

Kald Espressokaffe

Amaretto 

Fingerkjeks

Bakekakao

Vendt eggehviten i osteblandingen forsiktig!

Ha først et lag med ostekremen og et lag med fingerkjeks som er dyppet i espressoblandingen.. og fortsett.

Avslutt med et lag med ostekrem på toppen! Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer

Dryss bakekakao på toppen rett før servering

Tiramisu 

Agurker her er kjøpt på Hesnes Gartneri & Kjøkken like utenfor Grimstad. Hesnes er et sted med topp utvalg av blomster, urter og grønnsaker i sesong. De har kjøkken med kortreist mat. Sier seg selv at de bruker sine egne grønnsaker og urter i sin matlaging.

Alt av krydder fra krydra.no
Bruk kode kokkengeir10 ved bestilling på nett, og få 10 % på din bestilling.

Snack agurk

Eddeik

Sukkererstatning,

Peppermiks

Laurbærblad



Antall agurker tilpasset sylteglass.
Lake til sylting. 1 del eddik-2 deler sukker-3 deler vann.
Her brukt laurbærblad og peppermiks i tillegg.
Ha alt i en gryte, og kok opp.
Glass må desinfiseres ved koking.
Vask agurker. Legg dem i glass, og hell på laken. Ha på lokk – må være tette.
La glass stå og kjøle ned før du de settes i kjøleskap.
Denne laken kan gjøres sterkere med eddik om ønsket. Ellers brukes denne oppskriften til annen sylting, som f.eks rødløk,
som passer godt til det meste av grillmat, burgere, pølser mm.

Obs: Ikke sett varme glass rett i kaldt vann, om det fristes til å kjøle raskere ned. De vil da sprekke.

Syltede  småagurker.

Sesong for breiflabb, går gjennom hele året. Breiflabb for meg er selveste “indrefileten” i havet. Kjøttet er godt beskyttet under flere lag med skinn/hinner. Kjøttet er hvit i fargen når alle lag er skjært bort. Der er kun et midtbein. Kjøttet er lett å skjære fra beinet. Tilbake har du 2 fileter. Kjakene på flabben er også god mat. Må bare prøves. Her er en oppskrift, basert på fileten.

Alt av krydder er fra krydra.no
Bestill med kode kokkengeir10
og få 10 % på din bestilling.

Breiflabb filet

Poteter

Redikk

Squash

Kepaløk

Paprika, rød

Sjampinjong, First Price el.

Tomatpulver

Tapioka/maizena

Sitronbåter

Fileten skjæres opp i 6 like biffer.
Poteter deles i skiver, på langs av poteten.
Kepaløk og paprika kuttes i passe terninger.
Reddiker deles i båter.
I en stekepanne, stekes potetskiver gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
Fisken stekes i en annen stekepanne,  lett på begge sider. Ta ut fisken av pannen.
Tilsett sjampinjong, paprika og løk. Freses et par minutter.
Tilsett så tomat og paprikapulver, og fløten. Rør om, og legg så fisken tilbake i sausen. Press saften av sitronen over.
La fisken få trekke i sausen i 3-5 min. før servering. Smak til med salt og pepper.
I tiden fisken trekkes, stekes squash og reddiker lett i smør. Krydres med salt og pepper.

Denne retten tar ca. 15-20 min å lage, om du er strukturert på kjøkkenet. Finn frem alt før du starter. Tenk på hva som tar lengst tid. I dette tilfellet, er det å skjære opp alt riktig. Følg eller oppskrift.

Nyeste oppskrifter