Møllehjul! Hvorfor kjøpe frosne når du så enkelt kan lage dem selv! 👨🏻‍🍳
Dette er en slager hjemme hos oss i helgen! De er super enkle å lage, og det beste er at det nesten ikke blir noe oppvask, da det kun krever en bakebolle, en bolle til vallmuefrø og et desilitermål.

Denne oppskriften har jeg tweeket litt fra den oprinnelige oppskriften som jeg låner fra Conny
(Link: https://youtu.be/RDBPPnQxzVI )

Rundstykkene kan fryses. Derfor lager jeg som regel dobbel porsjon (24stk). Når du tar dem opp av fryseren, så husk å fukte dem lett og sett dem i ovnen på 180 grader i ca 9min

Har du ikke en bakemaskin, kan du selvsagt lage uten. Det krever bare litt mer godt gammeldags arbeid

OBS: for å lage mønsteret bruker jeg et brødstempel som jeg kjøpte for 22DKK hos Kunst og køkkentøj i Danmark. 
Har sett at man også kan søke «Kaiser stamp» og kjøpe fra ebay. Anbefaler det dog ikke av miljøhensyn

Hvetemel

Rugmel eller sammalt hvetemel

Melk

Kaldt vann

Fersk gjær

Salt

Sukker

Smør

Valmuefrø

Finn frem alle ingrediensene og vei dem. 

Bland melk og vann i bollen til en røremaskin. Smuldre i gjæren og rør rundt

Tilsett mel, salt, sukker i bakebollen. Koble til eltekroken og sett på lav hastighet i 3 minutter til du får en uniform klump som ikke henger fast i sidene

Rugmel

Tilsett smøret og rør på høy hastighet i 4 minutter. 
Smøret skal bli inkorperert og det skal ikke være synlige klumper av smør

Dekk til bollen helt med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la heve i 40 minutter på et lunt sted

Ta deigen ut på benken og del i 12 like store deler. Trill stykkene til rundstykker. Dekk til underveis slik at de ikke tørker ut

Rull toppen av rundstykkene på en ren og fuktig klut. Dypp deretter rundstykket i bollen med valmuefrø, slik at frøene dekker toppen og sidene. 
Sett på et stekebrett med toppen opp og gjenta for resterende rundstykker

Med et lett press, trykk rundstykkene flate til de gjør motstand. Fukt brødstemplet og bruk det til å lage det karakteristiske merket i hvert rundstykke. Fukt mellom hver gang. Du skal ikke klemme så hardt at du skjærer inn i deigen.
Har du ikke et brødstempel, kan du forsøke deg med ikke-skarpe siden av en kniv. Øvelse gjør mester.

Tenn ovnen på 190 grader varmluft.
Sett inn en tom stekeplate i bunnen, som du kan helle vann i mår du setter inn rundstykkene. Dette er for å få damp i ovnen, som hjelper til med hevingen

La rundstykkene heve tildekket i 30 minutter

Etter 30 minutter heving, og når ovnen er varm: sett inn rundstykkene midt i ovnen i 19 minutter. 
Spray litt vann inn i ovnsrommet, eller fyll litt vann i den varme stekeplaten i bunnen, slik at du får damp i ovnsrommet
Rundstykkene er ferdige når de høres hule ut når du slår de på undersiden

La rundstykkene få kjøle seg ned på rist i ca 10 minutter før du begynner å kutte i dem. 

Vel bekomme! 

Møllehjul

Når du trenger noe godt som tilbehør til grillmaten 🥔

Bacon

Bakepotet

Gressløk

Cheddarost

Mozzarella

Pepper

Skru ovnen på 200C over/under og sett inn bacon. Vi bruker å ta litt brunt sukker på, men det går helt fint uten. Sett inn bacon til det er nesten sprøtt (10-12min)

Kutt bakepotet i skiver på ca 1cm og plasser på stekebrett. Pensle begge sidene med smør. Sett i ovnen, fortsatt 200C i 15 minutter. Snu potetene og sett inn igjen i 15-20 min. Potetene skal være litt brune når du tar de ut.

Kutt bacon og gressløk i små biter og gjør klart til å dandere på potetskivene.

Når potetene har blitt litt brune er de klare til dandering. Start med litt salt og fortsett med gressløk, bacon og litt av hver ost. Sett inn igjen i ovnen til osten er smeltet.

Når potetene kommer ut av ovnen er de klare til servering.

Min vri på ovnsbakt potet

Ribbe som er ribbet for stress. Ikke noe natron. Ikke noe med å snu den opp ned. Ikke noe exantumgum eller andre tryllestøv. 

Bare en ribbe i ovnene med salt og pepper, og den gode gamledagse hemmelige ingrediensen: tid ⏱️

Grønnsakene du steker med er kun for å gi smak til kraften. Bruk det du har liggende i kjøleskapet. 

Grønnsakene og frukt vi brukte:
1 Klase druer
1 Boks cherrytomater
3 vårløk
4 stangselleri
1 purre
5 små gulerøtter
1 eple
1 hel hvitløk
3 rødløk

Ribbe

Forskjellige Grønnsaker

Vann

Rosmarin

Timian

Tørk av ribben, og snitt svoren dypt. Masser inn salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Kan fint stå to netter

Sett ovnen på 75 grader under- og overvarme

I en dyp langpanne legger du grovkuttet grønnsaker og frukt, som gullerøtter, eple, stangselleri, løk, hvitløk, vårløk osv. Bruk det du har i kjøleskapet.
Rull sammen noen baller med sølvpapir og legg i formen. Disse skal ligge under ribben, slik at ribben ligger bøyd som en fiskestang med napp. 
Legg ribben i formen, og over folien. Hell i vann og tilsett krydderurter. Sett på nest nederste rille i ovnen i 20 timer

Når ribben har stått i ovnen i ca 20 timer, setter du opp gradene til 225 grader. Fortsatt over og undervarme. Følg med på svoren. Den skal poppe og bli sprø. Tar ca 30min. 

Ta ut ribben og la avkjøle i ca 30 min

Ribbe | juleribbe

Bao buns med fritert kylling er veldig godt! Retten består av dampede boller med koreansk friterte kylling. 

Gjær

Bakepulver

Olje

Lunkent vann

Kyllingbryst

Maisena

Eggehvite

Hakket hvitløk

Soyasaus

Ketchup

Gochujang

Sesamolje

Honning

Brunt sukker

Riseddik

Ristet sesamfrø

Bao buns med fritert kylling

Melis

Sitronsaft

Sitronskall

Vaniljeekstrakt

Eggeplomme

Visp romtemperert smør og sukker hvitt. Tilsett vaniljeekstrakt og skallet til 1 sitron. 

Bland det tørre i en bakebolle. Rør dette inn i smørblandingen litt og litt. 

Fordel røren i muffinsformer. Fyll bare halvveis opp i formen. 
Sett i forvarmet stekeovn på 180 grader og stek i 18-20 min. 

Avkjøl på rist når de er gyldne og gjennomstekte. 

Ha saften fra en sitron og sukker i en kjele og rør om til alt sukkeret har løst seg opp. 

Rør sammen eggeplommer i en egen bolle. Tilsett den varme sitronlaken litt og litt mens du rører godt med en visp. 
Hell blandingen tilbake i kjelen og gi den et lite oppkok. 

Tilsett smøret litt og litt mens du rører godt. Når kremen tykner heller du den over i en bolle og lar den avkjøle seg under plastfolie. 

Visp smør og sukker hvitt. Tilsett melk, sitronskall og sitronsaft. Hvis glasuren blir for rennende tilsetter du mer melis. 

Bruk en liten skje til å lage er hull på midten av muffinsene. Ta vare på deigen du fjerner. 
Fyll hullene med lemon curd, og dekk til med deig som du har fjerner. 

Muffins med sitronfyll

Enkel, smakfull og god salat. Perfekt på farta eller en rolig kveld hjemme. 

Rødkål

Agurk

Cantaloupemelon

Gulrot

Vårløk

Kyllingkjøttdeig

Granateple

Tahini

Hvitløk

Lønnesirup/ akasiehonning

Maldonsalt

Olje (nøytral)

Kutt rødkål i strimler, agurk i halve skiver, melon i biter og gulrot i tynne skiver. Skjær vårløken i skiver og rist granateplekjernene ut av skallet.

Stek kyllingkjøttdeigen i en panne. Sørg for å gjøre den gjennomstekt og skru gjerne opp varmen på plata mot slutten, sånn at du får god stekeskorpe. Krydre lett med salt og pepper. 
PS! Om du lager større porsjon pass på at du ikke steker for mye kjøttdeig av gangen. Da vil den bli kokt og ikke stekt…

Bland sammen tahini, sitronsaft, lønnesirup og maldonsalt i en bolle. Finhakk hvitløk og rør inn i dressingen. Smak til underveis, og tilpass evt. med mer/ mindre sødme, syrlighet.

Plasser grønnsakene i bunnen av en skål. Strø kjøttdeigen over og topp med vårløk og granateple. Hell til slutt over tahinidressingen. 

(Før du spiser kan du gjerne blande alt sammen)

Velbekomme! 

Asiatisk salat m/ tahinidresing

En pizzabunn er ikke bare en pizzabunn, my guys 

Tipo 0- mel 

Havsalt

Vann, 19 grader

Tørrgjør

Olivenolje

Rismel

Dryss gjæren oppi vannet og bland med en gaffel.

Vann,

Tipo

Lag en fordypning i melet og hell i gjærblandingen.
Kjør kjøkkenmaskinen i 8 min på medium hastighet.

Dekk til bakebollen og la den heve på et svalt sted (ca 18 grader i 5-8 timer).

Når deigen har hevet, del den i 3 like store emner. 
Bruk olivenolje for å forme dem til boller og sett i kjøleskap over natten. 

Bruk rismel på benken og strekk deigen til ønsket størrelse. Ikke bruk kjevle, da dette presser all luften ut av deigen 🥲

Nå er deigen klar for å bli pizza. Sleng på det fyllet du har lyst til å stek på HØY varme. Gjerne på pizzastein i ovnen eller på grillen.

Surdeigs-pizzabunn

Semi-tørket tomat
Disse tomatene passer perfekt til pizza, pasta og som snacks. Lukten når de stekes er helt himmelsk

Cherrytomat

Hvitløk (valgfritt)

Tørket oregano (valgfritt)

Tørket timian (valgfritt)

Samle alle ingrediensene.
Urter og hvitløk er valgfritt å bruke. 
Jeg anbefaler at man første gang ikke bruker urter og hvitløk, slik at man senere har et utgangspunkt man kan leke seg med

Tørket

Knips tomatene av stilken og legg dem i en sil.
Skyll tomatene under rennende vann, og tørk dem lett i en håndduk

Kutt tomatene i to, og legg den skårede siden opp i en ildfast form eller et stekebrett

Valgfritt steg: 
Finhakk hvitløk. 
Dryss hvitløk, og/eller oregano, og/eller timian over tomatene

Tenn ovnen på ca 100 grader varmluft (110 grader ved over- og undervarme)

Dryss over sukker, salt, pepper og olje. Sett tomatene midt i ovnen i ca 3 timer. Tiden avhenger av ovnen og størreldene på tomatene. Jeg syntes tomatene er best dersom de fortsatt har noe saft i seg, men er tørre på utsiden

Semitørket tomat

Kyllingfilet

Garam Masala

Paprikapulver

Malt koriander

Finhakket frisk ingefær

Chilipulver

Kanelstang

Knust kardemommekapsler

Tomatpuré

Yoghurt

Fløte

Kutt kyllingfileet i store biter. Stek kyllingen i litt olje på høy varme i ca 4 min. Ta kyllingen ut av pannen og senk temperaturen

Smelt smør i pannen til det blir til ghi. Ha i garam masala, paprikapulver, koriander, ingefær, chilipulver, kanelstang og kardemomme og rørstek i 1 min, eller til det dufter. Legg kyllingkjøttet tilbake i woken, og bland slik at kjøttet dekkes med krydderet

Ha i tomat og sukker, og la det småkoke under omrøring i 15 minutter, eller til kjøttet er mørt og sausen tykner

Ha i yoghurt, fløte og sitronsaft, og la det småkoke i 5 minutter, eller til sausen har tyknet. Server med ris og naanbrød

Butter chicken

Pasta alla vodka passer perfekt når man vil kose seg litt ekstra! Et stort pluss er at det heller ikke tar lang tid å lage🤩 Med andre ord, enkelt og godt på samme tid!

Pasta 

Løk

Chiliflakes

Hermetiske tomater

Parmesan

Kremfløte

Vodka

Salt og pepper

Pastavann

Finn frem alle ingrediensene. Kutt opp løk og hvitløk, og riv parmesan 

Tilsett chiliflakes, la det surre noen minutter, ha deretter i tomatpure

Tilsett hermetiske tomater, og la det putre til det blir mer konsentrert 

Tilsett smør og la det smelte. Ha deretter i kremfløte, parmesan og vodka. Smak til med salt og pepper

Kok pasta som anvist på pakken, tilsett 1 dl av pastavannet i sausen. Bland deretter inn pasta, server med burrta, basilikum og pepper! 

Pasta alla vodka 

Tipo 0-mel

Aromasopp

Spinat

Rødvin 

Ricotta

Trøffelolje

Muskat

Laubærblad

Ha tomatpuré i en kjele og la det surre sammen med krydderet og finhakket hvitløk i 1 min. 

Tilsett ca 2 dl vin og la koke i 10 min. Hell i hermetiske tomater, laubærblad og sukker og la putre på svak varme mens du lager resten. Sett på lokk om sausen blir for tørr. 

Lag en «vulkan» av mel og salt. Hell egg og olje i midten og elt med hendene. Pakk deigen inn i plastfolie og sett kaldt. 

Kok opp en kjele med vann. Ha spinaten oppi og blancher i ca 4 min (til spinaten har fått en intens farge). Fisk spinaten ut av vannet og legg den over i isvann eller sett kaldt. 

Finhakk aromasopp så fint du kan. Nå er det lov å leke med, ikke bare en, men to kniver.

Ha smør i en panne og stek løken til den blir blank. Tilsett hvitløk og stek i 30 sek. Tilsett sopp.

Stek på middels høy varme mens du rører rundt. Poenget er å trekke væsken ut av soppen. Tilsett timian. Det gjør ingenting om soppen ser ut til å ha «brent seg fast» i pannen. Dette fikser man med vin i neste steg. 

Deglaser med litt og litt vin når det ser ut som soppen har brent seg. Skrap pannen slik at det slipper. Stek i 20 min og deglaser videre når det er behov. 

Ta av pannen og la kjøle seg. Tilsett trøffelolje når blandingen er avkjølt. 

Bland spinat, ricotta og soppblanding i en bolle. Smak til med salt, pepper og revet muskattnøtt. 

Mel benkeplaten lett og rull ut pastadeigen til den er lett gjennomsikig. Bruk kjevle eller pastarulle. 

Bruk et shotteglass hvis du ikke er på en plass i livet der du har en ravioliskjærer. Trykk ut små rundinger og legg disse på et melet fat så de ikke fester seg i hverandre. Dekk til mens du jobber så de ikke tørker ut. 

Separer et egg og bruk eggeplommen til å smøre rundingene med. Ikke smør for mange av gangen, og husk at halvparten er «lokk» som ikke skal smøres. Legg fyll på de smørte rundingene og deretter et lokk på hver. Forsøk å få mest mulig luft ut når du trykker de sammen. Legg de ferdige ravioliene på et melet fat og dekk til. 

Kok opp en stor gryte med vann og salt (sjøvann-ratio). Når vannet koker hiver du ravioliene oppi og lar de koke i ca 4-5 min. 

Tilsett litt pastavann i tomatsausen og smak til med salt, pepper og sukker. 

Rasp parmesan eller pecorino på toppen og kos deg gløgg. 

Ravioli med spinat og aromasopp

Passe spicy kjøttboller til tapasbordet.

Kjøttdeig 

Karbonadedeig

Chili

Gul løk

Rød løk

Paprika tørr

Kruspersille 

Egg rå

Start med å finhakke løk, chili, hvitløk og kruspersille.

Putt kjøttdeigen og karbonadedeigen oppi bollen til kjøkkenmaskinen, eller legg alt i en stor bolle om du vil blande sammen for hånd.

Strø over salt, pepper og paprika. Tilsett 2 rå egg. Tilsett alle finhakkede ingredienser. Start kjøkkenmaskinen og hell oppi fløte til du er fornøyd med konsistensen. Ca. 2 dl pleier å være passelig. Legg plastfolie over bollen og la den stå og hvile litt. Gjerne litt kjølig.

Stek kjøttbollene på stekepanne. Bruk godt med smør. Bruk en teskje eller middels stor skje til å forme kjøttbollene i hånden. Dypp skjeen i litt lunkent vann innimellom slik at farsen blir lettere å jobbe med. Et tips kan være å ikke gjennomsteke kjøttbollene på stekepannen. De blir saftigere om man bare bruner de på panne, for deretter å legge de i en ildfast form og varme de på 180 grader i stekeovn i 10-15 min.  

Folkets favoritter